Hamburger di salmone {stile scandinavo}

11.12.13


Ebbene si! Mi piacciono gli hamburger! Ad una condizione peró, modalità Slow: ON! Se poi sono fatti in casa mi piacciono proprio tanto tanto.
Questo é in perfetto stile scandinavo che adoro, non solo a tavola.



Ingredienti per 4 persone:

per l'hamburger
500 gr. di salmone fresco
1 uovo
1/2 bicchiere di panna fresca
3-4 fili di erba cipollina
pizzico di sale
pepe

per il panino
io ho usato la focaccia svedese che vi ho descritto qui, incidendola con il coppapasta di 8 cm. di diametro e tagliando i dischetti a metá in orizzontale.
Se non avete tempo di farla usate dei panini integrali meglio se con semi di zucca e cumino.

per farcire e guarnire
rucola
senape dolce - 2 o 3 cucchiai 
miele di acacia - 1 o 2 cucchiaio
(la quantità della senape e del miele dipende dai tuoi gusti)
aneto - un rametto

Esecuzione:

Prepara la salsina miscelando la senape con il miele e l'aneto tagliuzzato e mettila da parte.

Trita la polpa di salmone aggiungi l'uovo, la panna, l'erba cipollina sforbiciata il sale e il pepe.
Con il composto forma 4 hamburger di 8 cm. di diametro e cuocili in padella 2 minuti per parte, io li ho rifilati con il coppapasta, una volta cotti.

Componi il panino in questa sequenza:
focaccia, rucola, hamburger, salsina alla senape e miele terminando con l'altra fetta di focaccia.

Un tocco personale potrebbe essere l'aggiunta di una fettina di arancia sopra la rucola. 
La ricetta é tratta da Sale & Pepe numero di novembre 2013, io ho aggiunto alla senape il miele e l'aneto perché li trovo di gusto tipicamente scandinavo. 




2 commenti:

  1. E perché, in mancanza della Focaccia svedese, non una focaccia italiana? :-)
    La ricetta te la passo io ;-)

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