Tagliolini ai carciofi e salmone {con vaniglia e arancia}

21.2.14

Questa pasta é una delle mie preferite in assoluto. Io la preparo spesso quando é stagione e se ho tempo la faccio con i tagliolini homemade e credetemi ha un sapore magico. Bisogna approfittarne finché si trovano i bei carciofi, che tra l'altro ho visto come voi, care ragazze, li amate e fate bene perché oltre che ad essere buoni sono anche tanto sani!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di tagliolini 
180-200 gr. di salmone fresco
2 carciofi + 1 per la guarnizione
1 spicchio d'aglio
1/2 bacello di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di 1/2 arancio bio non trattato
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale

Esecuzione:

Rosola l'aglio intero in una padella con dell'olio extra vergine di oliva. Togli l'aglio e rosola bene il salmone da ambo i lati poi toglilo dalla padella e mettilo da parte.
Nella stessa padella rosola i carciofi puliti e tagliati a fettine (aggiungi anche quello che userai per la guarnizione tagliato in 4 spicchi), aggiungi alcuni mestolini di brodo, la vaniglia e la scorza d'arancia grattugiata e cuoci per circa 20 minuti aggiungendo un po' di brodo se necessario. Aggiusta di sale.
Intanto cuoci i tagliolini al dente, scolali e spadellali nei carciofi cotti, aggiungi il salmone sbriciolato e spadella ancora per alcuni minuti.

Puoi sostituire il salmone fresco con quello affumicato in questo caso non cuocerlo prima.

Questa prelibata e delicata ricetta arriva da quel blog stupendo che é Pici e Castagne della per me mitica Serena Angelini che con questo post mi ha conquistata anni fa. 

                                       



10 commenti:

  1. Ah i carciofi... mi toccherà aspettare il prossimo inverno a Firenze per mangiarli, pui immaginare come possa sentirmi davanti alle tue belle foto... un cencio! per l'articolo bravissima, dopo tanta fatica, perché lo ê, una meritatissima ricompensa!

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    1. Ciao Margherita! Non li torvi i carciofi a Montreal?
      Per l'articolo... grazie :-) per i complimenti, sono molto felice perché come sai il blog é nato da poco e già riscontro queste soddisfazioni, fanno davvero piacere, grazie tesoro

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  2. ecco io son giorni che mi riprometto di venire qui a farti i complimenti, e riesco solo ora!!!
    bè, complimenti, complimenti, complimentiiiiiii : )))
    anche i tagliolini funzionano alla perfezione secondo me, e poi è il mix vincente di salmone-carciofi-vaniglia che rende il piatto indimenticabile : )))
    ma quanto è buono ora che mi ci fai ripensare???
    lo proverò coi tagliolini : )))
    bacio grande!

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    1. Che bello vederti! È vero è buonissimo oramai da noi lo facciamo regolarmente -) ... e poi è il piatto che mi ha dato l'occasione di conoscerti! Un caro abbraccio!

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  3. Cara Laura, sarà che è ora di pranzo ma leggere questa tua ricetta mi ha fatto venire 'na fame! Sia perchè ho acquistato ieri i carciofi, sia per il fatto che i tagliolini sono tra le mie paste preferite e poi perchè mi fai ripensare al salmone che abbiamo mangiato in Irlanda a casa di Sara, era una squisitezza. Credo proprio che mi cimenterò con questo piatto il prima possibile. Un abbraccio e... mi piace davvero l'entusiasmo con cui distribuisci il buon gusto. PS. Caterina ti ha aggiunto tra i blog che segue (se vuoi cerca "maestra caterina blog").

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    1. Ciao Luigi! Guarda questo abbinamento è ottimo! Se lo provate ne vale davvero la pena.
      Certo che cerco Cate mi fa un immenso piacere grazie mille di avermelo detto!!
      Un abbraccio a tutti voi!

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  4. Ciao!
    Ti sto seguendo anche su Instagram e vorrei farti i complimenti per le tue ricette :)
    Avrei una domanda per questa ricetta: in mancanza di brodo vegetale posso sostituirlo con l'acqua? O serve necessariamente il brodo?
    Grazie e ancora complimenti :)

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    1. Ciao Beatrice! Sei la benvenuta -)
      Certo puoi portare a cottura I carciofi anche con acqua calda, verranno più leggeri e un po' meno saporiti, ma si può fare!
      Un bacione ciao!

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    2. Settimana scorsa ho preparato la pasta e il risultato è stato fantastico :)
      Ho solo decorato il piatto in modo diverso tagliando a metà un carciofo e posizionando le due metà ai lati del piatto.
      Ti ho taggato su Instagram nella foto, mi chiamo beavisma

      Un bacio e grazie ancora :)

      A presto

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    3. Ciao Beatrice, tu non sai quanto mi fa piacere quello che hai detto!
      Ti cerco su IG sono curiosa di vedere la ricetta :-)

      Un bacione e grazie mille

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