Caramello salato {dolce semplicità}

14.3.14






L'ho visto in giro accompagnato a biscotti, torte & co. e siccome vado matta per il dolce-salato ho voluto farlo e mi é piaciuto un sacco. Assomiglia molto al famoso dulce de leche argentino, ma anziché latte prevede panna e un poco di burro. È un ottimo accompagnamento per i dolci, i semifreddi, il gelato o i budini, cheesecake o cup cake, inoltre come farcitura di alcuni macarons o semplicemente spalmato sul pane. Un cucchiaino di caramello salato é ottimo anche nel caffè o nel cappuccino. Si conserva in frigo in un vasetto di vetro e credetemi non vi andrà a male perché lo finirete prima.



Ingredienti per un vasetto:

150 gr. di zucchero
120 ml di panna fresca
20 ml di acqua
20 gr. di burro
qualche goccia di succo di limone
una presa abbondante di sale (5 gr. circa) 

Esecuzione:

Scalda l'acqua in un pentolino, aggiungi lo zucchero e le gocce di limone.
Fai sciogliere lo zucchero e lascia imbiondire.
Togli dal fuoco e aggiungi la panna, il burro ed il sale continuando a mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Rimetti sul fuoco e fai addensare alcuni minuti.

Versa il caramello salato in un vasetto con chiusura ermetica. È buono anche tiepido ma sarebbe da gustare dopo che é stato in frigo, in quando si addensa in una consistenza ottimale. Provare per credere.

Io l'ho accompagnato alla cheesekace di yogurt greco fatta qui!


6 commenti:

  1. This looks really good. Another one book marked. I'll have to sort them out and get a folder for Laura's recipes.

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    1. -) Good morning dear Adrian! Sounds great! It would be so nice! Have a great day!

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    1. Ciao Grissy! Io l'ho scoperto da poco ma mi ha conquistato!

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  3. oh che meraviglia!
    secondo te quanto si tiene in frigo?

    fra

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    1. Ciao Fra! Innanzi tutto piacere di conoscerti.
      ... Mi sono informata e dicono che in frigorifero, in un vasetto di vetro ben chiuso si conserva fino a un mese! La mia esperienza personale sono due settimane perchè l'ho finito prima, ma un mesetto dicono che tiene sicuro -))

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