Risotto alle pere e taleggio {con porri}

12.3.14

Se ancora non si era capito qui noi andiamo matti per i risotti! Questo con pere, taleggio e porri é tra i nostri preferiti. Buon appetito! 


 Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso Carnaroli
150 gr. di Taleggio
2 porri 2 pere William
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale (circa 1/2 lt.)
40 gr. di burro
olio extravergine di oliva

per guarnire (facoltativo):
2 pere William
1/2 cucchiaio d'acqua circa
3 cucchiai di zucchero circa
4 rametti di rosmarino
Esecuzione:

Lava i porri, elimina dai la parte verde e tagliali a rondelle. Soffriggili, senza che prendano colore, in una casseruola con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva w 20 gr. di burro.
Aggiungi il riso e fallo tostare, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Bagna con un paio di mestoli di brodo e mescolando di tanto in tanto aggiungi del brodo man mano che si asciuga (in tutto ci vorranno circa 20 minuti). Dopo 10 minuti di cottura aggiungi le pere sbucciate e tagliate a cubetti e continua a cuocere. Quando mancano 5 minuti a fine cottura aggiungi il taleggio tagliato a pezzetti. Manteca il risotto con il burro rimasto e spegni il fuoco. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.

Se decidi di fare la guarnizione, mentre il riso si cucina, sbuccia le pere e tagliale in 4 spicchi ciascuna. 
Sciogli lo zucchero con un pochino d'acqua e fai imbiondire aggiungi le pere e rigirale facendole caramellare. Infila 2 spicchi di pera in ogni rametto di rosmarino e guarnisci i piatti.

19 commenti:

  1. This is an unusual set of ingredients. I will have to try this next week after I have been to the shops.

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    1. Hi Adrian! In Italy it is a tipical taste, pears and cheese... this risotto it's great really.

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    1. Ciao Cate! ... é buono buono :-) Se lo provate poi fammi sapere se vie é piaciuto. Sono sempre stata amante dei risotti e ora qui in Ticino devo dire che ho trovato pane per i miei denti, il risotto é proprio amato qui! :-)

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    2. Io adoro i piatti che prevedono il formaggio e le pere al solo guardarle mi fanno venire l'acquolina in bocca... ma Luigi non sopporta il formaggio!

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    3. Ciao Caterina! Ma che peccato però! Il taleggio poi ha un gusto forte... Magari te ne fai uno solo per te! -)))

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  3. Col gorgonzola il riso era già pianificato, ci aggiungerò le pere e i porri ;-)

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    1. Ciao Grissy!
      Il Gongorzola ci sta anche benissimo! Poi mi dici!
      Smack smack

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  4. Questa me la archivio. Gli ingredienti sono perfetti. Riso taleggio pere porri che vuoi di piu?

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    1. :-) eh Mario te da buon milanese ne sai qualcosa in fatto di risotti vero?
      Provatelo dai!

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  5. Questa voglio provarla anch'io! Gli ingredienti sono molto invitanti...

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    1. Ciao cara Lucia! Che bello vederti qui! Come va l'arte? Devo passare a vedere i tuoi lavori.
      ... Se provi questo risotto fammi sapere se ti é piaciuto :-) un abbraccio cara

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  6. Io con il risotto perdo il controllo... ma che te lo dico a fare??? troppo bellina l'idea del rosmarino e delle pere infilzate!

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    1. :-) Margherita siamo tutti risottari! Ma c'é qualcosa che non ci piace a noi? grrrrrrr

      un bacione cara!

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  7. Ecco, ora che ho visto questa ricetta, sono indecisa tra lei ed il pesto di carciofi! Che fare? Questa presentazione, però, punti 100!!

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    1. Ciao Anto!
      ... e te provale tutte e due!

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    2. ..
      mi hai convinta!! ;) :P

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    3. Brava Anto!
      Non ti pentirai -)

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  8. Anche io adoro i risotti!
    e la stagione è quella giusta x farlo subito!!
    Grazie Laura, un abbraccio
    Clo

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