Penne con salsa di asparagi {bacon e Provola}

2.4.14


Ragazze sono arrivati! Come chi? Ma gli asparagi no? 
Io ho una vera e propria asparagus obsession! D'altronde mi hanno seguito per tutta la vita, dalla Liguria con quelli selvatici, verdi e sottili, al Veneto con i signori bianchi di Bassano, e poi anche in Austria mica mi hanno abbandonato eh? I Mrchfelder Spargel sono speciali!
E ora in Ticino sono un po' tornata alle origini con gli asparagi verdi.
La stagione é aperta!


Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di penne rigate
400 gr. di asparagi
8 fettine di bacon
80 gr. di Provola
2 cucchiai di farina
1,5 dl di latte
40 gr. di burro
noce moscata
sale e pepe

Esecuzione:

Pulisci e lava gli asparagi, tagliali a tocchetti e lessali in acqua bollente salata per 10 minuti.
Scolali e tieni da parte qualche punta (per decorare) e passa al mixer il resto.
Fai fondere il burro in una casseruola, unisci la purea di asparagi e la farina mescolando bene.
Unisci ora, poco alla volta e mescolando con una frusta, il latte che avrai scaldato in precedenza. Continua a sbattere con la frusta fino a che la salsa si sarà addensata (ci vogliono pochi minuti). Insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Spegni il fuoco.
Abbrustolisci le fettine di bacon sotto il grill o in una padellina senza aggiunta di grassi.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo grattugia la Provola con una grattugia a fori larghi.
Scola la pasta e condiscila subito con la crema di asparagi, le punte di asparagi intere e due fettine di bacon per piatto.
Spolvera con la Provola grattugiata e servi ben caldo.

La ricetta é tratta da Sale&Pepe di marzo 2014

10 commenti:

  1. Che bontà Lauretta!!!
    Poi qui in Trentino ci sono degli asparagi spettacolati, ed è proprio stagione.
    Bravissima

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    1. Ma grazie cara, gli asparagi li adoro proprio :-)
      un bacio cara!

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  2. Devo devo provare questa delizia!!!
    Grazie per la ricetta!!

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    1. "di cuore" ciao!
      Se tipiacciono gli asparagi é senz'altro da provare! A noi é piaciuta tantissimo

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  3. Yet another book marked recipe. I must remember to look again before i go shopping.

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    1. Adrian! I'm happy that you like this recipe! It's really very good!

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  4. Ciao Laura ho scoperto il tuo blog grazie ai tuoi fantastici scatti su instagram...ho sfogliato molte pagine e ricettine e me ne sono subito innamorata,complimenti mi piace molto il tuo mood!
    a presto
    Marika

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    1. Ciao Marika,
      ti ringrazio tantissimo, fa proprio piacere sentirselo dire
      un abbraccio!

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  5. Il dispiacere che il mio abbonamento Sale&pepe sia finito é enorme, era una gioia riceverlo via posta anche in Canada sapendo soprattutto che era un regalo di alcuni amici. A vedere questa ricetta mi dico che vale la pena rinnovarlo! bella mi piace un sacco, vediamo se finisce nel mio piatto sabato a pranzo!

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    1. :-) Ciao Margherita! Diciamo che per delle appassionate come (e non solo) noi é una rivista interessante, ci sono parecchi spunti. Io sarei curiosa invece di vedere le riviste di cucina canadesi... adoro quelle francesi e ogni volta che vado in Francia (per lavoro ci vado spesso) ne faccio incetta!
      Un bacione cara!!

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