Torta salata ai carciofi { rustic love }

9.5.14


Questa targa salata ai carciofi primaverili é velocissima da fare, rustica e semplice. Nella sua leggerezza sono quelle cose che non deludono mai! 



Ingredienti per uno stampo di 22 cm. circa

per la pasta brisée
180 gr. di farina 
1 presa di sale
80 gr. di burro a tocchetti
2-3 cucchiai di acqua fredda
oppure un rotolo di pasta brisée già pronta (puoi sostituire con pasta sfoglia)

per il ripieno
4 carciofi
2 uova
3 cucchiai abbontanti di ricotta 
2 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai scarsi di latte
sale e pepe quanto basta
erbe aromatiche fresche a piacere (facoltativo)

Esecuzione:

Prepara la pasta brisée come ho fatto qui.
Intanto che la pasta riposa in frigo pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure ed eliminando l'eventuale barba interna. tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidula con limone per 10 min. Cuocili poi al vapore per 15-20 minuti, e mettili da parte in un colino.
Riscalda il forno a 180°.
Stendi la pasta nello stampo, rivestito di carta da forno facendo dei bei bordi. Bucherella con una forchetta la superficie e cuoci alla cieca con i pesi di cottura (per non fare scendere i bordi) per circa 15 minuti e poi senza pesi per altri 10 minuti  (vedi la foto o guarda come ho fatto qui, ti spiego tutto in modo semplice e veloce). Ricorda che, se usi la pasta sfoglia il passaggio della cottura alla cieca non serve.
Amalgama in una ciotola la ricotta, il parmigiano le uova ed il latte.
Distribuisci il composto sopra la pasta e alla fine i carciofi.
Inforna ancora a 180 per circa 30 minuti. Controlla sempre verso la fine che la pasta non scurisca troppo.





4 commenti:

  1. I will be flying out for my supper. This looks wonderful.

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    1. Hi Adrian! Thank you so much :-)
      I wish you a wonderful day full of good pics!

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  2. Adoro le torte salate e i carciofi :)

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    1. RockGiu ciao!
      ... allora questo piatto fa proprio per te! Se provi fammi sapere :-)

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