Wraps Galettes { piadina per wraps senza strutto }

13.6.14



Ecco non so esattamente come devo definire queste galettes. Voi sapete quanto ci tengo alle tradizioni e non vorrei mai offendere la piadina! Infatti queste non sono le vere piadine ma sono le gallette di base per i wraps, si usano anche per alcuni tipi di kebab, e quelle al mais sono perfette per fare dei tacos arrotolati.
Il procedimento di preparazione é simile per tutti e tre i tipi di galettes che vi propongo.
... e diciamolo piano, sottovoce e velocemente: si possono usare anche per fare le piadine, lo strutto é una cosa che non compro mai e quando si va di fretta sono ottime sostitute, senza nulla togliere alle originali romagnole.




per le galette di farina 
ingredienti (6 pezzi):
200. gr. di farina
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
35 cl di acqua tiepida
un po' d'olio di semi di girasole per ungere la padella

Esecuzione: 
Impasta in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Forma la classica palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Stendi succesivamente  le gallette sul piano di lavoro col matterello. Non farle troppo sottili e cuocile (circa 2/3 minuti per parte) in una padella antiaderente e ben calda unta con un po' d'olio di semi di girasole.

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 per le galette di mais 
ingredienti (6 pezzi):
150 gr. di farina di mais gialla
3 cucchiai di maizena
1 uovo
25 cl di latte
1 pizzichino di curcuma (facoltativo)
un po' d'olio di semi di girasole per ungere la padella

Esecuzione: 
Impasta in una ciotola tutti gli ingredienti aggiungendo il latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio. Non necessita il tempo di riposo in frigo.
Stendi le gallette sul piano di lavoro col matterello e cuocile in una padella antiaderente e ben calda unta con un po' d'olio di semi di girasole fino a che prendono un colore dorato (circa 2 minuti per parte)

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per le galette di farina di riso 
ingredienti (6 pezzi):
180 gr. di farina di riso
35 cl. di latte (volendo potete sostituire con latte di riso)
3 cucchiai di olio di colza
un po' d'olio di semi di girasole per ungere la padella

Esecuzione: 
Impasta in una ciotola tutti gli ingredienti aggiungendo il latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio. Non necessita il tempo di riposo in frigo.
Stendi le gallette sul piano di lavoro col matterello e cuocile in una padella antiaderente e ben calda unta con un po' d'olio di semi di girasole fino a che prendono un colore dorato (circa 2/3 minuti per parte)





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