Cupcake ai lamponi {con frosting allo zenzero}

11.7.14



Si salvi chi puó! I cupcake ai lamponi sono semplicemente deliziosi in tutti i sensi .




Ingredienti per 6 cupcake di dimensioni normali:

per l'impasto dei cupcake
100 gr. di farina
90 gr. di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzichino di sale
50 gr. di burro morbido
1 uovo
65 gr. di yogurt
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
50 gr. di lamponi

per il frosting allo zenzero
75 gr. di burro morbido
60 gr. di zucchero a velo
100 gr. di mascarpone
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
alcune gocce di colorante alimentare rosa

per la coulisse ai lamponi
50 gr. di lamponi
50 ml. di acqua
1 + 1/2 cucchiaino di zucchero

Esecuzione:

per i cupcake
riscalda il forno a 180°.
Fai sciogliere dolcemente il burro in un pentolino.
In una ciotola setaccia la farina con lo zucchero, il lievito ed il sale. Aggiungi il burro fuso, l'uovo, lo yogurt e la vaniglia. Sbatti con il frullino elettrico fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungi i lamponi interi e amalgama dolcemente con un cucchiaio di legno.
Versa il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3 ed inforna a 180° per circa 20 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.

per il frosting allo zenzero
con le fruste elettriche sbatti il burro con lo zucchero fino a che diventa bianco e spumoso. Aggiungi lo zucchero a velo e continua a sbattere con le fruste fino a che diventa liscio (circa 2 minuti). Unisci il mascarpone lo zenzero e alcune gocce di colorante alimentare rosa. Continua a sbattere fino a che ottieni una crema vaporosa. Metti in frigo.

per la coulisse ai lamponi
in un pentolino fai sbollire per 5 minuti i lamponi con l'acqua e lo zucchero. Filtra attraverso un colino e separa il liquido dalla polpa dei lamponi. Metti il liquido nuovamente sul fuoco per 1-2 minuti facendolo addensare. Con il mixer ad immersione frulla la polpa dei lamponi rimasta e aggiungila al liquido e lascia raffreddare.

Per comporre i cupcake serviti di una sac à poche o di una siringa da pasticcere (con il beccuccio largo) e decora facendo delle spirali sopra i cupcake. Infine con un cucchiaino aggiungi nel  mezzo della spirale un po' di coulisse ai lamponi.

Per finire la decorazione puoi usare dei fiorellini commestibili.

Se vuoi evitare di usare il colorante alimentare, puoi colorare il frosting con della coulisse ai lamponi.
Ti piacciono i pirottini della foto? Li puoi fare anche tu seguendo le istruzioni che ho descritto qui.
Se desideri preparare un numero maggiore di cupcake raddoppia le dosi.

L'idea per questa meravigliosa ricetta arriva da qui, io l'ho modificata usando i lamponi.
  




6 commenti:

  1. Io adoro fare e mangiare le cupcakes... Farò anche queste! :D
    Roberta

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    1. Ciao Roberta!
      Allora ti verranno perfette :-)
      un bacione!

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  2. Quanto amo i cupcake!! da quelli alla frutta ai più golosi...ne farei indigestione! bravissima Laura...devono essere squisiti!

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    1. Ciao Anna Rita! Si hai proprio ragione i cupcake sono di una golosità unica!

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  3. bellissimi e buonissimi, li proverò.
    sei sempre bravissima. complimenti

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