Sformato di zucchini {tra-sformato}

21.7.14


Trasforma la forma! Et voilá! Uno sformato tra-sformato! Gli zucchini, così umili e buoni, semplici e sani, verdi e caldi di sole come la mia Liguria. Sottovalutati no! Mai! Sopratutto qui a casa Timo e basilico. Peró spesso nascosti, questo si. Sono li, a fare capolino dalla ratatuille, oppure la a fare il sollevamento pesi sotto uno strato di carne! Beh, l'altro giorno ho voluto cucinarli in un piatto che ne esaltasse il sapore, e volevo che fosse allegro, come le serate in giardino in loro compagnia nelle estati della mia infanzia! Quasi a dire: grazie ragazzi siete sempre meravigliosi e sempre tra i miei preferiti.



Ingredienti per 4-5 persone:

2-3 zucchini piccoli
50 gr. di farina
50 gr. di fecola
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di Grana padano grattugiato
150 gr. di formaggio spalmabile di capra (puoi sostituire con formaggio spalmabile di mucca se preferisci, il gusto sarà più delicato)
2 uova
1 dl. scarso di panna liquida
sale e pepe
3 cucchiai circa di granella di pistacchi


Inoltre: 1 teglia rettangolare di 25x18 cm.
1 coppapasta cilindrico di circa 6 cm. ø (in mancanza del coppapasta usa un bicchiere inumidito sul bordo)
Esecuzione:

Riscalda il forno a 180°e fodera la teglia rettangolare con la carta da forno.
In una ciotola capiente mescola la farina, la fecola, una macinata di pepe, il lievito ed il Grana padano grattugiato, sale e pepe. Aggiungi il formaggio splmabile, la panna liquida e le due uova. Amalgama con un cucchiaio di legno.
Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi ed uniscile al composto amalgamando ora con la frusta elettrica per un paio di minuti. Trasferisci il composto nella teglia e livella con una spatola o un cucchiaio di legno.
Inforna a 180° per 25-30 minuti. Non fare prendere troppo colore. Trascorso il tempo di cottura sforna il tortino salato di zucchini e lascia intiepidire.
Con il coppapasta forma dei tondini e rotolali nella granella di pistacchi.





6 commenti:

  1. I think these would go very well with chicken. It will make a good start to the week

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    1. Hi Adrian! Yes you can eat this as a side dish to chicken meat or as a single dish!
      Wishing you a great start in the new week Adrian!

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  2. complimenti prima di tutto per le foto bellissime! Questa mi sembra una ricetta sfiziosa e da provare:)

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    1. Ciao Enrica, guarda questa é facile e gustosissima e delicata al tempo stesso credimi, se la provi la riprovi!
      Un bacio!

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