Spiedini di pesche al prosecco e chèvre {Bellinimood}

22.8.14

Lo faremo ancora qualche party prima della fine dell'estate no? Sicuramente si! e se non sarà un party sarà un apero-cena ma questi fingerfood che ricordano il cocktail Bellini sono da provare. Ottimi anche per uno di quei pranzi dove non si vuole esagerare tanto per cambiare, la frutta c'é e le proteine pure. 
E buon appetito!

Ingredienti per circa 8 spiedini:

2 pesche
3-4 fette di pancarrè integrale
20 gr. di burro
2 cucchiai di miele
1 dl scarso di prosecco
30 gr. di nocciole
1 tronchetto di formaggio chévre leggermente stagionato
sale e pepe
degli stecchi di legno per spiedini (io ho usato dei rametti legnosi di lavanda togliendo le foglie e lasciando un ciuffo in cima)

Esecuzione:

Lava le pesce, tagliale a spicchi ed elimina il nocciolo. Sciogli il miele nel prosecco, trasferiscilo in un padellino dai bordi alti e fai sbollire a fuoco medio gli spicchi di pesca fino a che il liquido non si ritira e diventa denso, spegni il fuoco, preleva gli spicchi di pesca tenendo il sughetto da parte, taglia ogni spicchio in due e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
Trita grossolanamente le nocciole e falle tostare senza condimento una padella antiaderente.
Tosta il pane e ricava dei dischi di 5 cm. circa di ø. Taglia il formaggio a fettine di circa 1/2 cm. di spessore.

Componi gli spiedini seguendo questo ordine: disco di pane tostato, fetta di chèvre, pesca, fetta di chévre e pesca.
Cospargi con le nocciole tritate e tostate, riscalda sughetto di prosecco e pesche e versalo sugli spiedini con un cucchiaino.

La ricetta é tratta da Gusto di agosto/2014

4 commenti:

  1. Brilliant but there seems to be less thyme and Basil and a lot of Rosemary. It with oregano, parsley and Cress are my favourite flavours.

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    1. Oh Adrian you are right i used here only lavender but sure you can put all you want on it, i would say thyme and rosemary!

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  2. Che bella idea, semplicemente deliziosi!!!
    Un saluto

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