Torta salata ai zucchini e gorgonzola {con mortadella}

4.8.14


Una torta sfiziosissima e veloce. Una base di sfoglia, uno strato di ricotta e zucchine. Insaporita con gorgonzola e mortadella, il tocco che fa la differenza sono le albicocche e le cipolle di tropea leggermente caramellate. Semplice e rustica bontà.


Ingredienti per una tortiera rettangolare da 12x34 cm. o per una tortiera rotonda da 22-24 cm. ø

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta 
2 piccole cipolle rosse di Tropea
2 albicocche
250 gr. di ricotta
1 zucchina
150 gr. di mortadella
100 gr. di Gongorzola
un po' di burro
1 cucchiaio di zucchero (possibilmente di canna)
1 rametto di timo
sale e pepe

Esecuzione:

Riscalda il forno a 200°.
Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi. Lava le albicocche, tagliale a metá e leva il nocciolo.
In una padella fai sciogliere un po' di burro e rosola per circa 10 minuti circa a fuoco basso le cipolle.
Trascorsi i 10 minuti aggiungi le albicocche e lascia rosolare tutto ancora per alcuni minuti. Spegni il fuoco e metti diparte. 
Rivestire la tortiera con la carta da rorno e succesivamente con la sfoglia farcendo un bel bordino.
Bucherella la superfice con la forchetta e spalma la ricotta uniformemente sulla base di pasta sfoglia.
Lava la zucchina e con l'apposito attrezzo tagliala a fettine sottilissime ottenendo delle simil-tagliatelle che distribuirai sulla ricotta a casaccio. Arrotola le fette di mortadella su se stesse e disponile tra le zucchine. Taglia il gorgonzola a pezzetti e distribuiscili sulle zucchine e mortadella. Infine distribuisci le cipolle e le albicocche, profuma con un po' di timo, aggiunta di sale e pepe ed inforna a 200° per circa 25-30 minuti. 

8 commenti:

  1. Another one bookmarked. Thank you Laura.

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    1. This one is super Adrian!
      Thanks and have a great day!

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    2. And you didn't blind bake the pastry first. It would work with pizza dough rolled thinly.

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    3. Oh Adrian you are a profi! ... yes in this case i didn't bake the pastry blind before, it is not necessary for this it was perfect like that

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  2. In casa sono l'unica che ama il gorgonzola, assieme alla mamma e credo che le proporrò queste tartine salate! impazzirà! :D un bacio Laura!! :*

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    1. :-) ciao Anna Rita! Fagliele alla mammina se gli piace il Gongorzola vedrai che sarà contenta!
      Ti abbraccio cara!

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  3. Ho amato il tuo blog... appena ho letto il nome poi quando ho visto le tue creazioni, me ne sono proprio innamorata... complimenti sei bravissima!
    A presto.

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    1. Ciao Michela e benvenuta!
      Grazie di cuore, devi essere una persona sensibile perché dici di aver amato il blog già dal nome...
      beh chi puó sentire il profumo della macchia mediterranea e amare un blog é una persona fortunata perché dotata appunto di sensibilità!
      Un bacione!

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