Tortine di carote e albicocche {senza burro}

8.8.14



Orange is the new black! 
Nella scalata alla conquista della sottoscritta queste tortine hanno sfoderato non una ma tre armi! Dapprima il colore, poi gli ingredienti e per ultimo, ma solo in ordine cronologico e non di importanza, il sapore!
Al che mi sono detta: se tanto mi da tanto e la torta di carote é una sana bontà, queste tortine con carote e albicocche nonché olio al posto del burro devono essere strepitose! Detto fatto! ... e Rück-Zuck! le ho fatte! (Ruck-Zuck! O Rucki-Zucki! traducibile con in-quattro-e-quattro-otto! Modo di dire che mi é rimasto da Vienna e che adoro perché onomatopeico e rende l'idea più di tante parole!


Ingrtedienti per circa 6 stampini di cm. 10 ø e cm. 4 H

200 gr. di carote
100 di albicocche (senza nocciolo e tagliate a cubetti) 
150 gr. di zucchero
160 gr. di farina (+ un po' per infarinare i cubetti di albicocche)
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzichino di sale
100 gr. di olio di arachidi (o di semi)
1 uovo
zucchero a velo per spolverare alla fine (facoltativo)

Esecuzione:

Scalda il forno a 180°.
Lava e sbuccia le carolte, tagliale a fettine e assieme all'olio passale nel frullatore fino ad ottenere una purea cremosa. Aggiungo l'uovo, lo zucchero e la farina setacciata con il lievito e il sale.
Infarina leggermente i cubetti di albicocca, fai cadere la farina in eccesso e uniscili al composto amalgamando con un cucchiaio di legno.
Imburra e infarina gli stampini. Inforna per 30-35 minuti e trascorso questo tempo fai la la prova stecchino e in caso prolunga la cottura di altri 10 minuti.

Le tortine sono ottime tiepide, prima di servirle dai una spolverata di zucchero a velo.

Questo impasto é ottimo anche per un cake, per uno stampo da 2 lt. devi raddoppiare le dosi degli ingredienti.


6 commenti:

  1. Questa mi mancava davvero!
    E credo sia buonissima!!
    Brava Laura, presto la provo!
    Clo

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    1. Ciao Claudia! Guarda queste tortine sono fenomenali e velocissime da fare -)
      Un bacio!

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  2. Ciao, dovrei eliminare le uova e sostiturle...con cosa però? Grazie mille

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    1. Ciao Michela :-)
      ... allora dovrebbe essere sufficiente sostituire l'uovo con un cucchiaio d'acqua, però per essere più sicura aggiungi circa 1/3 di banana schiacciata (per sostituire 1 uovo).
      Se provi fammi sapere, mi interessa.
      Un abbraccio

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    2. Ci proverò presto. Giusto un'ultima domanda...posso eventualmente usare le albicocche disidratate in questo periodo dell'anno? Grazie ancora e un abbraccio a te

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    3. ... puoi sostituire con frutta di stagione, mele, pere, ananas ecc. Le albicocche disidratate vanno anche bene se desideri, credo sia il caso di ammollarle un po' in acqua prima di usarle nelle tortine, se le fai fammi sapere -)

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