Girelle di zucchine {profumate alla menta e limone}

1.9.14

Menta e limone; profumi mediterranei irrinunciabili, come irrinunciabili e very chic son queste semplicissime girelle di zucchine e robiola. Un finger food giovane per un aperitivo semplice e fresco oppure per un contorno tutt'altro che scontato.


Ingredienti per 4 persone:

400 gr. circa di zucchine freschissime e sode
100 gr. di pangrattato
3 cucchiai di formaggio fresco spalmabile tipo robiola, mascarpone
1 cucchiaio di grana grattugiato
7-8 foglioline di menta tritata (a seconda del tuo gusto puoi variare la quantità)
la scorza grttugiata di 1/2 limone
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Esecuzione:

Accendi il forno a 180°.

Prepara la farcia e i nastri di zucchina per le girelle:
amalgama il formaggio spalmabile con il pangrattato, la scorza di limone, le foglioline di menta tritata, il grana grattugiato, sale e pepe e metti da parte.
Lava le zucchine e tagliale a nastri con la mandolina (io usato un pela-asparagi). Puoi fare questa operazione anche con un coltello e con un po' di pazienza.

Componi le girelle:
accoppia due nastri di zucchina sovapponendoli e con un cucchiaino disponi sopra una striscia (non troppo abbondante) di farcia. Arrotola ottenendo la girella. Non é necessario fissarle con uno stuzzichino, ma se i tuoi nastri non sono sottili al punto giusto e le girelle si aprono allora fermale con uno stecchino di legno.
Rivesti una teglia con la carta da forno, adagia le girelle una accanto all'altra e cuoci a 180° per 10-15 minuti.

Servi sia calde che tiepide. 

La ricetta arriva da La Cucina Italiana di Luglio 2014, io l'ho adattata ai miei gusti ed esigenze.





4 commenti:

  1. Queste girelle sono assolutamente fantastiche, facili, veloci e di sicuro effetto!
    bravissima!

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    1. Michela io ti ringrazio tanto!
      Ti abbraccio

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  2. Sai come le mangerei, queste girelle di zucchine? una dietro l'altra!!!! peggio di come mangerei delle ciliegie! sei sempre fenomenale tesoro mio! <3 <3

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    1. :-) Anna Rita l'esempio con le ciliegie rende l'idea perfettamente!
      Ti stringo forte

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