Pesto di zucchine {a crudo}

5.9.14


I pesti di zucchine sono tanti, milioni di milioni, come le famose stelle! Questo é quello che faccio io quando ho voglia di un condimento leggero e veloce per la famosa pasta dell'ultimo momento.
Non é nulla di ché ma é un pilastro di casa timoebasilico e, siccome conosco bene i gusti delle mie lettrici, so che piacerà anche a voi!



Ingrtedienti per condire una pasta per 2-3 persone:

1 zucchina media
1 spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
40 gr. di pinoli
40 gr. di grana padano
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
alcuni grani di sale grosso 

Esecuzione:

Taglia a tocchetti la zucchina e il grana. 
Unisci nel mixer tutti gli ingredienti e aziona fino ad ottenere una crema.

Il pesto non va cotto o scaldato e, prima di versarlo sulla pasta per condirla, va diluito con un po' d'acqua di cottura della stessa.

Con questo pesto vi consiglio la pasta corta, paccheri e orecchiette.
Se vi piace il gusto fresco della menta nella pasta potete unire al basilico anche un paio di foglioline di menta.






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