Tiramisù salato ai porcini {only the finest}

4.11.14


La passione di timoebasilico per i funghi porcini é cosa nota, come noto é il fatto che, questa passione, me la porto dietro fin da bambina. Non nascondo che la cosa si avvicina molto alla mania così che, ricerche ed assaggi, italiani ed esteri che, negli anni hanno scatenato la mia fantasia. Questo tiramisù salato non é per tutti, ma é per molti, lo dedico a coloro che, come me, amano i porcini e amano le cose glamour e accattivanti senza rinunciare al sapore e alla bontà. 



Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di funghi porcini (freschi o congelati)
150 gr. di ricotta
100 gr. di robiola
20 gr. di burro
1 cucchiaio abbondante d' olio extravergine d'oliva 
1 spicchio d'aglio in camicia e leggermente schiacciato
1/2 cucchiaio di panna liquida 
sale e pepe
12 savoiardi circa (per me savoiardi sardi)
1 cucchiaio di Cognac
1-2 cucchiai d'acqua
prezzemolo (per la guarnizione)

Inoltre
4 vasetti o bicchieri o scodelline

Esecuzione:

Taglia i funghi a fette e a pezzetti come per i funghi trifolati. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella. Unisci l'aglio in camicia, i funghi e fai rosolare a fuoco medio per circa 10-12 minuti. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi il burro e continua la cottura per altri 5 minuti. Elimina l'aglio e tieni da parte circa 4 cucchiai scarsi di funghi (che ti serviranno per la guarnizione finale) e trasferisci il resto in una capiente ciotola. Unisci la ricotta, la robiola e la panna. Frulla con il mixer ad immersione (oppure usa il blender) fino ad ottenere una crema liscia.
In una scodella diluisci il cognac con dell'acqua e spennella i savoiardi. Rivesti con questi l'interno dei bicchieri e riempi con la crema ai porcini.
Guarnisci con i funghi trifolati che avevi messo da parte e spolvera con il prezzemolo tritato grossolanamente.

Ti puoi giostrare con la quantità di Cognac ed acqua a seconda dei gusti e se  desideri un tiramisù analcolico usa per inumidire i savoiardi semplicemente del latte.




4 commenti:

  1. I missed this and will give this a try. I hope the sponge fingers aren't too sweet.

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    1. I Adrian! I assure you that's not too sweet believe me :-)
      Have a nice day!

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  2. Il tiramisù salato mi mancava, con i porcini mi ha fatto innamorare.
    Meraviglioso
    Marianna www.quantobastablog.blogspot.it

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    1. Ciao Marianna! Se ti piacciono i porcini lo devi provare assolutamente!
      Poi fammi sapere :-)
      Un bacione!

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