Veggie burger deluxe con fagioli Zolfino { Valdarno }

24.11.14


I guanti con le dita tagliate, in modo che l'ultima falange restasse libera, il viso un po' arrossato dal fresco dell'autunno oramai inoltrato, sciarpa e giaccone, sorriso benevolo, mentre passava da una cassa all'altra per sistemare amorevolmente gli ortaggi. Si! Ci sono immagini che restano letteralmente impresse nell'animo e che scuotono il nostro essere. Immagini emozionali che ci aprono mondi, anche interiori. Immagini ponte perché, come un ponte collegano ciò che ci circonda con il nostro essere, entrando in noi per farci vedere il mondo filtrato dalle emozioni.
Quel giorno in un piccolo mercato toscano, davanti al banchetto degli ortaggi e al giovane uomo dai guanti tagliati, ho compiuto un ulteriore viaggio, fatto di terra, si sole, di vento, di piogge, di lavoro, di raccolti, di mani, di occhi ...

Oggi, grazie alle eccellenze selezionate da tuscanative, che trovate qui, e grazie all'ispirazione ed entusiasmo di Caccia al Territorio Blog Tour Arezzo, guardate qui, vi porto, con il fagiolo Zolfino, in un paesaggio collinare-montagnoso stupendo. 
Piccolissimo, prelibato e digeribilissimo, essendo la sua buccia finissima e sottile direi quasi assente. Il fagiolo Zolfino deve il suo nome al colore. La sua pasta é tenera e cremosa, insomma un prodotto nobile da non confondere con le tante imitazioni!


Ingredietni per 4 -5 burger

4-5 panini per hamburger (acquistati già pronti o fatti da te seguendo la ricetta fatta qui)

per i veggie burger
200 gr. di fagioli bianchi lessati (per me fagioli solfino di tuscanive - guarda qui)
1 piccola cipolla 
1 zucchino medio-grande (220 gr. circa)
70-80 gr. di cous cous (per me precotto)
2 uova
2 rametti di maggiorana
1 cucchiaio di formaggio spalmabile
sale, pepe, olio exrtavergine d'oliva

per la farcitura 
foglie di spinaci freschi o insalata verde
yogurt naturale 

Esecuzione:

Cuoci il cous-cous seguendo le istruzioni sulla confezione, scolalo e  mettilo da parte..
Scalda il forno a 180°.
Sbuccia e trita la cipolla. Lava lo zucchino e taglialo a julienne. In una capiente padella soffriggi per alcuni minuti, con un cucchiaio d'olio d'oliva, la cipolla e le zucchine. Unisci i fagioli tritati grossolanamente, il cous cous e spadella, facendo insaporire, per altri 2-3 minuti. Aggiunsta di sale e pepe, spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Aggiungi le uova, il formaggio spalmabile e le foglioline di maggiorana. 
Rivesti la placca con della carta da forno e forma 4 o 5 polpette schiacciate di circa 8 cm. di diametro.
Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti. Devono avere un bel colore dorato.

Al momento di comporre il veggie burger, taglia i panini in due e falli tostare in una padella e senza condimento (dalla parte della mollica). 

Una volta pronto il pane, procedi in questo modo:
calotta inferiore del panino, foglie di spinaci o di insalata, yogurt, polpetta veggie, yogurt, spinaci o insalata e infine la calotta superiore del panino.

Servi più caldo possibile.

Per rendere i veglie burger delude ancora più perfetti ti consiglio di rifinire la forma, una volta cotti, con un coppapasta o un bicchiere.









8 commenti:

  1. These look wonderful. I really will have to make an effort and try them.

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    1. Oh Adrian yes! You should to try it!
      :-) have a nice day, full of beautiful pics!

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  2. Ho l'acquolina anche se non preferisco i fagioli! Dovrei provare con i ceci!
    P.S. Adoro i commenti di Adrian

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    1. Ciao Luisa cara! Certo puoi usare anche i ceci, ma se hai occasione di provare i fagioli Zolfino fallo perché loro non sono semplici fagioli... :-)
      un bacio!
      ... anche io Adoro i commenti di Adrian :-) ci conosciamo da anni tramite il mio lavoro di pittrice.. lui é un bravissimo fotografo ed é molto ma molto simpatico!

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  3. Eccola!!! Posso usare i cannellini?? Formaggio spalmabile...philadelphia o qualcosa di più sano? tipo?
    grazie
    Manu

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    1. Ciao Manu, certo puoi usare cannellini, anche se, se hai l'occasione di provre i fagioli Zolfino non esitare! Sono fantastici.
      Come formaggio puoi usare anche la ricotta, più sano di così?
      Un abbraccio!

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  4. Golosissima ricetta, complimenti Laura!!!

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    1. Ciao Paola!
      Grazie infinite!
      Un abbraccio

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