Insalata fruttata e profumata allo zenzero {piatto unico}

29.7.15



Ho gustato questa meravigliosa insalata fruttata poco tempo fa in un weekend provenzale. Il caldo era già esploso e mentre gustavo questa delizia ho pensato di proporla qui al mio ritorno. Non ho dovuto, questa volta, sfoderare fascini particolari per carpire la ricetta allo chef, come ho fatto altre volte, perché é semplicissima da rifare (va beh, ammetto che ho chiesto se quel gusto particolare fosse dato dal gingembre, cioè lo zenzero... la risposta, con mio successivo gongolamento é stata: vous êtes une conaisseuse!).
È ottima come piatto principale, per un pranzo o una cena leggera, in queste giornate estive.
Io ci ho aggiunto una spolverata di semi di Chia bianca di Salba Chia Italia, dove, ti ricordo, inserendo il codice - timoebasilico - puoi usufruire dello sconto del 10% sul secchiello da 1 kg. qui e prestissimo uno sconto speciale per tutti gli amici di Timo e Basilico anche sulle buste da 210 gr. in arrivo.


Ingredienti per 6 persone - servita come piatto unico
 (ti puoi regolare anche a occhio e secondo il tuo gusto personale)

900 gr. di pomodorini cherry (per me pomodorini cherry di vari colori, arancioni, verdi e rossi)
3 nettarine bio
1 avocado (facoltativo)
100 gr. di lamponi
2 albicocche bio
2 cucchiai di chicchi di ribes rosso (facoltativo)
una manciata di cicoria tagliata a listarelle (o di rucola intera)
1 mazzetto di basilico
10-14 mozzarelline cherry (puoi sostituire con 2 o 3 mozzarelle tagliate a fettine)

per la vinaigrette
1 limone (il succo)
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (se usi quello in polvere sarà sufficiente 1/2 cucchiaino)
sale e pepe

per guarnire:
1/2 cucchiaio di semi di chia (per me chia bianca Salba Chia Italia, qui)

Esecuzione:

Snocciola le nettarine e le albicocche, lavale bene e tagliale a spicchi sottili senza sbucciarle. Sbuccia l'avocado, togli in nocciolo e taglialo a cubetti. Lava l'isalata, i lamponi, i ribes e i pomodorini e il basilico. 
Unisci tutto in una grande ciotola e mischia con le mani.

Diluisci tutti gli ingredienti per la vinaigrette in una ciotolina e condisci l'insalata.

Spolvera con i semi di chia.

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