Insalata rinfrescante {con melone, menta e feta}

17.7.15

Vade retro fornello!
Di caldi assurdi e di insalate trasformiste! 
...non é tanto il fatto di accendere i fornelli di per sé, quanto proprio di mangiare caldo. Alla sera magari qualcosina si ma, a mezzogiorno, é più forte di me! Che poi la salute ci guadagna anche!
Se non ci fossero loro! ...benvenute alle care insalate che, di questi tempi, si trasformano in piatti unici! 



Ingredienti per 4 porzioni

per l'insalata
2 manciate di foglioline di insalata mista (per me verde e rossa)
2 piccoli meloni ( per me cantaloupe)
200 gr. di feta
6-8 rapanelli
2 cipollotti (facoltativo)
1 cucchiaio di germogli di soia (facoltativo)
8-10 olive nere denocciolate (facoltativo)
1/2 mazzetto di menta fresca

per la vinaigrette
1 cucchiaino di miele liquido
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
sale e pepe

Esecuzione:

taglia la polpa del melone a pezzetti (io ho usato lo scavino e ho ricavato delle palline per il lato scenografico). 
Sbriciola la feta.
Taglia i rapanelli e i cipollotti a fettine (usa anche la parte più tenera del verde dei cipollotti).
In una capiente ciotola unisci tutti gli ingredienti e mescola grossolanamente con le mani.
Prepara la vinaigrette miscelando il miele con l'olio, l'aceto, sale e pepe e condisci l'insalata.

Volendo puoi aggiungere delle fettine di prosciutto di tacchino o pollo.





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