Cake moelleux salato all'Emmentaler DOP {e verdure}

25.9.15


Nonostante ci siano state, nella mia vita, alcune significative situazioni personali legate alla Svizzera, mai avrei pensato di trasferirmici! Ed invece eccomi qui, la forza dell'amore! Avró modo ri raccontarvele durante tutto un anno, prendendole come spunto per presentarvi quattro ricette (interpretando le quattro stagioni) che realizzerò grazie alla collaborazione con EMMENTALER DOP!  Tutti conoscono il famoso farmaggio svizzero con i buchi, ma non tutti forse sanno che i caseifici di produzione dell'EMMENTALER DOP appartengono ad una zona della Svizzera limitata, la Valle dell'Emme, nel cuore del Canton Berna.
Molti formaggi che fanno parte del consorzio formaggi svizzeri come l'Emmentaler vantano della denominazione DOP, questo significa che le mucche brucano l'erba nei pascoli del territorio in estate e, durante l'inverno, mangiano rigorosamente fieno. Sono vietati mangimi o farine animali. Inoltre i caseifici seguono antiche ricette artigianali e sono sottoposti a rigorosi e severi controlli.  Mi sono recata personalmente nella valle dell'Emme, per la mia curiosità personale, e mi sono trovata in mezzo a prati verdi, a tipiche fattorie curate e pulite, proprio quelle dai balconi fioriti che ci fanno sognare. Ho avuto la percezione dell'uomo che collabora felicemente con la natura, rispettandola. Nella valle dell'Emme non ho visto solo mucche regine, ma ho assaporato un clima di saggezza e orgoglio contadino, che ha saputo conservare la tradizione facendone la loro ricchezza.

Per tutti questi motivi sono orgogliosa di fare parte del progetto MICHELLE DICE CHEESE, legato all'EMMENTLER DOP.


Per realizzare le mie quattro ricette  pescherò, con una mano, nel cappello dei ricordi e delle esperienze, per rispettare storia e tradizione di questo grande formaggio e, con l'altra mano, nel cappello della mia fantasia e creatività, per un tocco di originalitá.

Salutiamo l'estate con questa mia prima ricetta che interpreta la bella stagione, un cake moelleux salato all'EMMENTALER DOP con peperoni e zucchini.


Ingredienti per uno stampo medio da cake (1+1/2 lt)

1 zucchino medio
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 rametto di timo fresco
180 gr. di farina
3 uova
1 dl. di latte
150/170 gr. di EMMENTALER DOP
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 dl. di olio extravergine d'oliva (1 dl. + 1 dl. separati)
sale e pepe

Esecuzione:

Riscalda il forno a 180°.
Lava e taglia le verdure a listarelle e disponile in una pirofila, bagna con 1 dl. d'olio, aggiungi il rametto di timo intero, sale e pepe. cuoci in forno per 30 minuti a 180°.
Nel frattempo grattugia l'EMMENTALER DOP con una grattugia dai fori larghi e metti da parte.
In una ciotola, con le fruste elettriche, sbatti le uova, aggiungi l'altro dl. d'olio, il latte, la farina setacciata con il lievito e l'EMMENTALER DOP grattugiato ed amalgama bene.
Sforna le verdure, togli il rametto di timo e lascia leggermente intiepidire.
Rivesti lo stampo da cake con la carta da forno.
Versa ed amalgama, con un cucchiaio di legno, le verdure nel composto, tenendo da perte qualche pezzo per guarnire la superfice del cake.
Versa nello stampo e appoggia delicatamente sulla superfice alcune listarelle di verdura che hai tenuto da parte.
Cuoci il cake per 45-50 minuti a 180°.
Se vedi che verso fine cottura la superfice tende a scurire troppo spostalo sul ripiano più basso del forno.
Sforna e lascia intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.
Il cake ha una consistenza morbida ed é buono gustato sia tiepido che freddo come piatto unico accompagnato da un insalata oppure faglielo a cubotti e servilo con l'aperitivo.








1 commento:

  1. Caspita un'altra ricetta da provare!!!! Grazie sei super!
    Hugs
    Manu

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