Granola salata {alla curcuma e paprika}

22.12.15

Ebbene si mi sono lanciata e ho provato anche io a fare una granola salata.
Sono partita da ingredienti base come erbe aromatiche, e strada facendo mi si é accesa la lampadina e dinnnn! L'aggiunta di curcuma e paprika é stata decisiva. Buonerrima! Talmente buona anche da sola come snack (tipo patatine), assomiglia un po' come gusto alle noccioline al wasabi. Insalate, zuppe e vellutate siete avvertite! Da oggi avrete più carattere e sarete crunch anche voi!

Ingredienti per 130 gr. circa di granola:

90 gr. di avena (o fiocchi d'avena)
50 gr. di mandorle con la buccia o noci (tritate grossolanamente)
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
40 gr. di sciroppo d'acero (o melassa o miele)
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio spremuto
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate grossolanamente (per me rosmarino e timo)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di granella di pistacchio
1 cucchiaio di semi di sesamo
una macinata di pepe

Esecuzione:

Accendi il forno e portalo a 150°
In una capiente ciotola mescola con le mani l'avena, le mandorle,  i semi di sesamo, il sale, la curcuma, la paprika lo sciroppo d'acero, l'olio il miele e l'aglio spremuto (tieni intanto da parte la granella di pistacchio) Massaggia gli ingredienti in modo che gli ingredienti liquidi si uniscano, aderendo, alla superfice degli ingredienti secchi.
Ricopri la placca con un foglio di carta da forno e allargaci sopra il composto ad uno spessore di corda 2 cm.
Cuoci in totale a 150° per 45 minuti rigirando la granola (cioè porta in superfice quella rimasta sotto e metti sotto quella che era in superfice in modo che alla fine sia tutta tostata) ogni 10-15 minuti circa (come ho scritto sopra, ultimamente ho provato ad allungare i tempi delle "girate" fino a 20 minuti di intervallo, tra una e l'altra, l'importante é che la rigiri quando é bella dorata (non farla scurire troppo mi raccomando). Quando mancano circa 15 minuti alla fine aggiungi granella di pistacchio.

Sforna e lascia raffreddare. Chiusa in un sacchetto o in un barattolo di vetro si conserva una settimana.













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