Misticanza con mele, noci {e tomino fresco}

8.1.16


Visto i miei precedenti di insalate fruttate, non posso più nascondervi che vado pazza per l'abbinamento verdura-frutta. In questa stagione tutto gioca a mio favore, dall'abbondanza di ingredienti, agli immancabili buoni propositi e dal fatto che mangiando cruditá, pochi grassi ecc. ci si sente decisamente meglio. At last, but not the least, questa insalata é buonissima! Esaltare con gli abbinamenti, e il giusto condimento, l'autentico sapore di verdura e frutta é sempre stata una mia missione. 

Ingredienti per persona:

1 mela tipo granny smith
60 gr. circa di misticanza
1 tomino vaccino fresco (indicato anche il caprino fresco o stagionato tipo crottin de Chèvre)
Alcuni gherigli di noci (per me noci pecan)
1 cucchiaio di succo di limone
1 o 2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di miele (facoltativo)
sale e pepe
alcuni chicchi di melograno (facoltativo)

Esecuzione:

Sbuccia la mela e con lo scavino ricava delle palline, oppure tagliala a dadini non troppo piccoli, e bagna con il succo di limone.
Emulsiona, in una ciotolina, l'aceto di mela con l'olio, sale e pepe ed eventualmente il miele e metti da parte.
Unisci le mele, compreso il loro succo di limone, alla misticanza e aggiungi i gherigli di noce spezzettati con le mani. Condisci con la vinaigrette. 
Trasferisci l'insalata in una ciotola monoporzione, disponi al centro il tomino e aggiungi, eventualmente, i chicchi di melograno.









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