Plumcake vegan al limone {e semi di papavero}

14.1.16

Se vi dico: giallo, profumato, dolce, colazione, merenda ... cosa vi viene in mente? Ma il plumcake al limone naturalmente! E visto che sto pensando per voi ricette "Remise en forme" l'idea di farne uno senza uova, senza burro, e tantomento mascarpone, mi sta ronzando in testa già da un po'. Detto fatto. 
Beh, sono troppo felice perché é venuto proprio buono buono! I semi di papavero non sono indispensabili ma danno carattere al dolce e lo rendono esteticamente raffinato.

Ingredienti per uno stampo medio da plumcake (1 lt. di capienza tot.) 

280 di farina 00
200 gr. di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzichino di sale
1 limone bio (succo + scorza grattugiata)
1 dl di olio di semi (per me olio di semi di girasole)
1,7 dl d'acqua fredda
2 cucchiai circa di semi di papavero (facoltativo)

per guarnire (facoltativo)
alcune fettine sottilissime di limone tagliate a metá 
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di semi di papavero

Esecuzione:
accendi il forno e portalo a 190°.
Setaccia  la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi l'olio, il succo di limone, l'acqua e la scorza di limone. 
Lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine incorpora, eventualmente, i semi di papavero e amalgamali al composto con un cucchiaio di legno.
Versa il composto nello stampo (leggermente unto ed infarinato). 
Per l'eventuale decorazione, disponi 4 o 5 metá di fettine di limone, in maniera verticale, nel centro e ai lati del plumcake e spolvera con lo zucchero e i semi di papavero.
Cuoci in forno a 190° per 40-45 minuti. Fai attenzione a non farlo scurire troppo, nel caso, spostalo sul ripiano più basso del forno. Fai la prova stecchino.



Per il mio plumcake vegan al limone ho usato uno stampo da cake antiaderente della linea Foodies di Guardini.

7 commenti:

  1. Ciao! È possibile rendere questo dolce anche glutei free? Ad esempio sostituendo la farina 00 con farina di riso?

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    1. Ciao, si certo e possibile, io farei un mix con farina di riso e farina di farro o farina integrale :-)

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    2. Silvia se ti riferisci anche tu alla farina, io farei 180 gr.farina di farro e 100 gr. farina di riso, oppure 200 farro/100 riso,
      spero dai esserti stata utile

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  2. Ciao! Purtroppo la farina di farro ha glutine. Che cosa mi consigli? Io avevo pensato a farina di miglio o quinoa. Ma in che dosi secondo te?

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    1. Hai ragione Chiara, sai cosa? Usa allora farina di grano saraceno e farina di riso,

      buona serata cara!

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