Bliny o Blinis al salmone {e crema allo yogurt}

9.2.16

Adoro i Bliny e questa é l'occasione giusta per proporvi la versione che faccio sempre. 
Sono solita sostituire la panna acida con lo yogurt greco, lavorato con pochissima ricotta per renderlo più denso e acidulato con un delle gocce di limone. Questa crema, fresca al palato, sta bene sia con il classico caviale che con il salmone.
Quando li farcisco con salmone, se lo trovo, aggiungo allo yogurt greco un cucchiaino di Kren (rafano) grattugiato fresco. 

 Ingredienti per un vassoio circa 20 Bliny

20 Bliny tiepidi (per prepararli in casa segui la ricetta fatta qui, dimezzando le dosi oppure congelando la metá che avanza)
120 di yogurt greco denso
1 o 2 cucchiai di ricotta
1/2 cucchiaino di succo limone
sale e pepe
100 gr. circa di fettine di salmone affumicato

per guarnire
fettine di limone tagliate sottilissime
pepe rosa macinato

Esecuzione

Lavora lo yogurt greco con la ricotta. Acidula con il succo di limone e aggiusta di sale e pepe.
Arrotola le fettine di salmone su se stesse e taglia tanti rotolini di 2 cm. di lunghezza.
Spalma i Bliny con la crema allo yogurt e colloca al centro un rotolino si salmone.
Finisci guarnedo con le fettine di limone tagliate a mezzaluna e il pepe rosa a pioggia.







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