Citrus Upside Down Cake {torta rovesciata agli agrumi}

26.2.16

Colors and smell therapy.  Tanti agrumi assieme, profumo e bellezza vitaminica. Rosso, arancio e giallo e un tocco di verde, perché ho voglia di primavera. Ti assicuro che la scelta di mettere anche solo 4 fettine di lime si é rivelata fondamentale nel particolare sapore del dolce finito che fa sognare il caldo e Key West, ricordi la buonissima Key Lime Pie fatta qui?

È una torta che piacerà a chi ama i sapori tradizionali con quel pizzico originalità, che rende unico questo dolce pefertto per colazione e merenda. La consistenza é compatta, grazie alla farina integrale, e allo stesso tempo morbida, grazie al succo degli agrumi.

Ricorda alcuni dolci tipici del Tea Time inglese.

Ingredienti per uno stampo apribile di 22-24 cm.

per l'impasto
260 gr. di farina integrale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 presa di sale
4 uova
200 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina (8 gr. circa)
120 gr. di burro
1 dl. di succo di agrumi a scelta (spremuto fresco)

per gli agrumi
1 arancia moro
1 arancia bionda
1 mandarino
1 lime (il lime é l'unico agrume di questa ricetta dove non tolgo la scorza, quindi assicurati che sia bio)
1/2 pompelmo rosa
1/2 limone

per il caramello
1 cucchiaio di miele
30 gr. di burro
90 gr. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Esecuzione

Rivesti lo stampo, compresi i bordi, con la carta da forno.
Taglia gli agrumi a fette, dopodiché elimina la scorza ad ogni fetta con un coltellino (tranne per il lime al quale lascerai con la scorza) e mettile da parte.
Accendi il forno a 190°.

Prepara il caramello fondendo dolcemente, in un pentolino, il burro. Una volta fuso aggiungi lo zucchero e fai sbollire a fuoco per 1 minuto, quindi aggiungi il succo di limone mescolando con una piccola frusta. Versa il caramello nello stampo rivestito e disponi sopra le fette di agrumi, prima una vicina all'altra e sovrapponendo quelle che avanzano. Cerca di non lasciare spazi vuoti tra una fetta e l'altra, usa le fettine di lime per "tappare i buchi" e metti lo stampo da parte.

Setaccia la farina con il lievito ed il sale e metti da parte.
Lavora con le fruste elettriche lo zucchero e le uova. Fondi il burro ed aggiungilo al composto continuando a lavorare con le fruste. Aggiungi la farina setacciata un po' per volta e amalgama fino a completo assorbimento. Aggiungi infine il succo di agrumi incorporandolo completamente al composto.

Versa l'impasto nello stampo, livellalo con una spatola o un coltello e inforna a 190° per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare.
Gira la torta sul piatto da portata solo quando si sarà raffreddata completamente.










L'idea di questa torta arriva direttamente da qui, l'ho modificata secondo il mio gusto personale.


  • ... altri dolci agli agrumi
  • Ohio lemon Pie, qui
  • Key Lime Pie, qui
  • Orange bars, qui
  • Vegan Plumcake ai semi di papavero e limone, qui
  • Pavlova al mandarino, qui
  • Tartellette al curd di mandarino, qui
  • Dolce al mandarino con mandarini caramellati, qui



Nessun commento:

Posta un commento