Fresco dessert al limone {golosi limoni ripieni}

25.3.16

Vuoi preparare un dessert facile  e fresco?

Un idea scenografica per la tavola di Pasqua dove, dopo "tantaroba" non puó mancare un dessert  digestivo, agrumato e primaverile
Raffinato sia nella presentazione che nel gusto.

Ho realizzato questa ricetta, per la collaborazione con le boutiques SVIZZERE legate al brand BOOKDINDERS DESIGN e la campagna pubblicitaria di marzo, QUI
Ingredienti per 4 limoni

4 limoni bio
2 uova
100 gr. di zucchero (70 gr. + 30 gr. divisi) 
10 gr. di zucchero vanigliato
20 ml di limoncello (per la versione senza alcol sostituisci con 10 ml di sciroppo di limone)
30 gr. di mascarpone

Esecuzione

prepara i gusci di limone
lava i limoni e taglia la calotta superiore. 
Svuotali dalla polpa con uno scavino o con un coltello affilato facendo attenzione a non rompere la buccia. 
Per farli stare in piedi, pareggia la parte inferiore tagliando leggermente la buccia, attenzione a non tagliare troppo perché, la parte inferiore, non deve essere bucata. 
Spremi la polpa e conserva un cucchiaio di succo.

preparar la merigna
Dividi i tuorli dagli albumi. 
Inizia a montare gli albumi con le fruste elettriche a velocità bassa, aumentando la velocità quando vedi che gli albumi cominciano a diventare spumosi, a questo punto inizia anche ad aggiungere un po' alla volta 70 gr. di zucchero. Qunado avrai ottenuto una beve ben ferma e metti da parte.

prepara la crema al limone
metti sul fuoco una casseruola capiente, riempita per 4-5 cm. di acqua sul fondo e porta a leggero bollore.
Unisci, in un pentolino più picoccolo i tuorli con i restanti 30 gr. di zucchero, lo zucchero a velo, il limoncello ( o lo sciroppo) ed il succo di limone. 
Colloca il pentolino più piccolo nella casseruola e lavora la crema con la frusta a mano cuocendola contemporaneamente a bagnomaria. Non smettere si lavorare con la frusta fino a che la crema diventa densa e liscia. 
Trasferisci la crema in una tazza e lascia raffreddare. Unisci il mascarpone e 1/3 della neve e incorpora bene gli ingredienti.

componi il dessert
distribiusci la crema al limone nei limoni. Trasferisci la meringa nella sac a poche, con beccuccio a stella, e riempi del tutto i limoni facendo una decorazione a fiammella.

Brucia con il brucia la fiammella di meringa con la fiamma da cucina oppure passandoli brevemente al grill.

Puoi preparare questo dessert qualche ora prima e conservarlo in frigo.




Nessun commento:

Posta un commento