Summer rolls di verdure { fresh and easy }

29.5.16

I colori della verdura che si intravedono attraverso il foglio di riso trasparente hanno qualcosa  di delicato e incantevole.



L'idea healthy and easy che ti proponiamo oggi nella rubrica A COOKING DAY in collaborazione con il brand PATRIZIA PEPE é fresca e decisamente accattivante.
I summer rolls, street food di origine vietnamita, si gustano crudi e immersi nel saporito dip alle arachidi.

Farli é più semplice di quello che sembra.
Si addicono ad una cena informale tra amici o uno snack e sono ottimi per l'apero. 

Oltre che al tipico e immancabile dip li abbiamo serviti con un tè freddo all'ibisco in alternativa al classico tè verde.


Ingredienti per 4 persone

per i rolls
8 fogli di carta di riso
1/2 testa di cavolo viola
1 carota
1/2 avocado
1/2 barbabietola
3 rapanelli
1/2 gambo di sedano
una manciata di foglie di spinaci freschi
il succo di un limone

per il dip al burro di arachidi (puoi usare per comodità il dip confezionato)
2 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (oppure zenzero in polvere)
2 cucchiai di tamari (salsa di soya giapponese)
2 cucchiaio di sciroppo d'acero
2 cucchiai di succo di lime
1 pizzico di peperoncino in polvere
2-3 cucchiai d'acqua calda

Esecuzione
Prepara i rolls
Taglia il cavolo, la barbabietola, i rapanelli e l'avocado a fettine sottilissime. Bagna le fettine di avocado con il succo di limone.
Taglia la carota e il sedano a julienne.
Riempi una grande ciotola con acqua tiepida e lascia in ammollo un foglio di riso per volta (20 secondi sono sufficienti). Togli delicatamente il foglio di riso dall'acqua e appoggialo su un foglio di carta da cucina.
Disponi le verdure tagliate e le foglie di spinaci, alternandole, al centro del foglio. Ripiega i quattro lati tondi e, successivamente arrotola l'involtino su se stesso.

Prepara il dip
Unisci in un recipente tutti gli ingredienti, eccetto l'acqua, e lavora energicamente con la frusta fino ad ottenere una salsina omogenea. Infine aggiungi lentamente l'acqua calda per ottenere la consistenza desiderata.

Servi i summer rolls accompagnati con il dip al burro di arachidi con del tè freddo all'ibisco profumato allo zenzero e limone oppure del semplice tè verde.
Puoi sostituire il dip al burro di arachidi con salsa agrodolce a tuo piacimento.
Se ti piace inserisci nei rolls, oltre alle verdure, del pollo o dei gamberi cotti al vapore.

  • Trovi la ricetta pubblicata anche sul BLOG ufficiale del brand all'interno di PATRIZIAPEPE.COM

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