Mini èclair al limone {per Patrizia Pepe}

5.6.16

FASHION KITCHEN timoebasilico per PATRIZIA PEPE!

Una sferzata di freschezza, raffinata bontà e naturalmente stile!


Mini èclair al limone, come piccoli gioielli.


Farciti semplicemente con yogurt greco, mescolato a panna montata, per un' immediata sensazione di freschezza al palato. 

Ingredienti per circa 14 mini èclair:

per gli èclair vuoti
65 gr. di farina
50 gr. di burro
1 dl di acqua
2 uova
1 pizzichino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero

per il ripieno:
50 gr. di yogrurt greco
50 dl di panna
alcune gocce di limone

per la glassa al limone
zucchero a velo quanto basta (circa 3 cucchiai colmi)
2-3 gocce di colorante alimentare giallo
1 cucchiaio d’acqua
1 cucchiaio di succo di limone

Esecuzione:

In un pentolino porta a bollore l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero.
Mescola bene con la frusta, togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta.
Mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla. Rimetti sul fuoco rigirando la palla, con il cucchiaio di legno, per circa 3 minuti.
Metti l’impasto in una ciotola, copri e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta raffreddato unisci 1 uovo  alla volta e amalgama bene.
Trasferisci l'impasto nella sac à pôche e forma sulla placca, rivestita di carta da forno, dei bastoncini di circa 7 cm. distanziati tra loro di qualche cm.
Inforna nel forno già caldo (ti consiglio il ripiano più basso) a 180° per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Farcisci gli èclair, usando una siringa per dolci, con la panna montata unita delicatamente allo yogurt e al limone.

Glassa infine gli èclair con la glassa ottenuta mischiando lo zucchero a velo con l’acqua, il succo di limone e le gocce di colorante alimentare.


Decora a piacere con dei fiorellini eduli o fragoline e foglie di menta.



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