Burrata con fiori di zucca {per Patrizia Pepe}

24.7.16

TIMOEBASILICO per PATRIZIA PEPE


Oggi abbiamo deciso di proporvi una composizione profumata e solare!

Un ruolo fondamentale lo giocano le erbe aromatiche estive che profumano deliziosamente la buratta. 

Fiori di zucca e zucchine gialle completano la bontà e l'aspetto così fresco e invitante di questo piatto.

Se non trovi la zucchina gialla usa semplicemente solo i fiori di zucca, oppure scegli una bella zucchina verde.


Ingredienti per 2 persone 

250 gr. di burrata
1 zucchina gialla
4 fiori di zucca
qualche fogliolina di menta fresca
qualche fogliolina di basilico fresco
½ cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
½ cucchiaio di granella di pistacchio
½ cucchiaio di miele (facoltativo)
sale e pepe


Esecuzione 

Taglia a rondelle la zucchina e falla saltare in padella, a fuoco vivo, con l’olio per alcuni minuti. Aggiusta di sale e pepe.
Preleva le zucchine spadellate e lasciale asciugare su di un foglio di carta assorbente da cucina.
Nella stessa padella, fai appassire brevemente i fiori di zucca.
Rompi la burrata con una forchetta, unisci le foglioline di erbe aromatiche (eventualmente rotte con le mani) e i fiori di zucca. Amalgama delicatamente.
Componi i piatti con l’aiuto di un coppapasta, alternando uno strato di burrata e uno di zucchine trifolate e cosí via finendo con uno strato di burrata.
Guarnisci a pioggia con la granella di pistacchio ed eventualemente il miele.
Decora, volendo con dei fiorellini commestibili e con foglioline fresche di basilico o menta.



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