Torta salata estiva nuancée { con base vegan }

8.7.16

Finalmente arriva questa torta salala che state aspettando dopo l'anteprima postata giorni fa su Instagram

Oltre ad essere bella e diversa dalle solite, é anche molto buona e fresca, ideale in questo periodo di caldo torrido.

Per realizzare il guscio ho usato l'impasto a base di mandorle fatto QUI scegliendo la variante vegan.
Se preferisci usa la tua pasta brisée preferita o quella al basilico fatta QUI
Ho farcito il guscio semplicemente con yogurt greco, che ho leggermente profumato con basilico fresco, per ottenere freschezza e leggerezza. 

Per l'estetica, ma anche per il gusto, ho terminato con dei pomodorini colorati giocando sulla gradazione cromatica dal giallo al rosso. 
Ho inserito delle srtiscioline di zucchina gialla, arrotolate su se stesse, per un tocco ancora più accattivante.


Seguendo questo principio puoi sbizzarrirti con altra verdura e giocare ad esempio con i verdi e i viola (zucchine, sedano, melanzana). Oppure, perché no, creare una torta Arlecchino e usare pomodorini, zucchine, melanzane grigliate, carote, sedano ecc.

Allo stesso modo gioca anche con la profumazione dello yogurt e aromatizzalo con menta, limone, spezie e altre erbe aromatiche a seconda del tuo gusto.


... perché la cucina é crativitá e fantasia!

Ingredienti per uno stampo rettangolare di tipo francese di 12x34 cm.
(puoi usare un stampo rotondo di 18-20 cm. diametro)

per la base
240 gr. di mandorle intere con la buccia
1 cucchiaio di olio (di semi, es. girasole, per dolce - olio extravergine d'oliva, per salato)
2 cucchiai d'acqua
1 pizzichino di sale
per farcire
200 gr. circa di yogurt greco
1 o 2 foglioline di basilico fresco
1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe
pomodorini gialli, rossi e arancioni (circa 6 per ciascun colore colore)
4 striscioline di zucchina gialla

Esecuzione

Inizia preparando il guscio di base.
Trita le mandorle finissime, aggiungi l'olio ed il sale e impasta con i polpastrelli.
Aggiungi l'acqua e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Se necessario aggiungi ancora un po' d'acqua.
Stendi l'impasto nello stampo leggermente unto ed infarinato, bucherella con una forchetta e metti in congelatore per 20 minuti.
Nel frattempo accendi il forno a 160° ed inforna (direttamente dal freezer al forno - non mettere i pesi di cottura) per circa 30 minuti.
Sforna e lascia reffreddare completamente prima di rimuovere i gusci con delicatezza per non romperli.

Amalgama lo yogurt greco con l'olio e il basilico tagliuzzato finemente, aggiusta di sale e pepe e distribuiscilo, formando uno strato uniforme nel guscio di base.
Taglia i pomodorini a metá e farcisci la torta usando i colori in maniera graduale e inserendo le stricioline di zucchina arrotolate su se stesse, come dalla foto.
Conserva in frigo fino al momento di servire.
Per questa preparazione, che é molto fresca e semplice, non serve far rilasciare l'acqua ai pomodorini in precedenza ma se lo desideri lo puoi fare.

Questa base alle mandorle farcita con lo strato di yogurt fresco aromatizzato é buonissima anche farcita con verdure saltate brevemente in padella, con pochissimo olio, e fatte successivamente asciugare e raffreddare su una carta assorbente, prima appoggiarle sullo yogurt.










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