Black and White Sablés {per Patrizia Pepe}

6.11.16

FASHION KITCHEN  in collaborazione con PATRIZIA PEPE!
Semplicissimi bsablés realizzati senza uova.

Caratterizzati da una deliziosa scioglievlezza al palato, é la glassa bicolore 
la peculiarità di questi cookies.

L'idea arriva dalla Grande Mela infatti sono ispirati, come aspetto, ai famosi e reperibili solo a New York, "Black & White New Yorker Cookies". 

Volevo però proporre un biscottino semplice e veloce da realizzare, senza ingredienti particolari o eccessivo lavoro, quindi ho usato l' impasto sablé.

Ideali per il tè tra amiche, o come piccolo e fashion accompagnamento dolce al caffè!


Ingredienti per circa 20 sablés

per l’impasto
120 gr. di farina
20 gr. di farina di mandorle
90 gr. di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
35 gr. di zucchero a velo
1 pizzichino di sale
½ bustina di zucchero vanigliato (circa 7 gr.) o la scorza grattugiata di ½ limone bio

per la glassa scura
fondi a bagnomaria 60 gr. di cioccolato fondente con una noce di burro
per la glassa bianca
lavora con una piccola frusta 60 gr. di zucchero a velo, 1 noce di burro fuso e 1 cucchiaio d'acqua 

Esecuzione

Mischia le farine con il sale, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato o la scorza grattugiata del limone. Unisci il burro e impasta, con la punta delle dita, fino ad ottenere una consistenza omogenea. Lascia riposare l’impasto, avvolto nella pellicola da cucina, in frigorifero per 30 minuti. Accendi il forno a 170°. Stendi l’impasto, taglia i biscotti formando circa 20 dischetti (4 cm. di diametro) quindi disponili sulla placca rivestita di carta da forno. Inforna e cuoci a 170° per 12-14 minuti. Sforna e lascia raffreddare del tutto. Infine tuffa ciascun biscotto per metá nella glassa scura e per metá nella glassa bianca. Disponi i biscottini su una gratella fino a che la glassa non si sia rassodata.


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