Avocado waffles alla salsa di acciughe

12.12.16

Ultimamente sempre più waffles, in versione salata, vengono proposti nei posticini più trendy sia come colazione salata, come brunch o piccolo pasto.
Le nuove tendenze sono un po' la mia missione, quindi oggi lasciamoci tentare dai waffles all'avocado con salsina di acciughe!

Quest'idea é nata grazie collaborazione con DELICIUS e al loro magnifico prodotto.
Pochi ingredienti e poche mosse per portare in tavola un piatto decisamente alla moda.
Un esplosione si sapori che stupirá piacevolmente i tuoi ospiti, provare per credere!

Il piccante dei filetti di alici in olio d'oliva con peperoncino DELICIUS si sposa a meraviglia con l'avocado (richiamando un po' il sapore del guaçamole) e con l'uovo poché, cotto così in per rendere il piatto più leggero e sano.
Per la salsina alle acciughe ho usato anche il burro di arachidi, che in piccole dosi fa molto bene, e ti assicuro che il risultato é fenomenale! Buonissima anche semplicemente spalmata sul pane o per farcire stuzzicanti tramezzini.

Ingredienti per 4 waffles

per i waffles
250 gr. di farina
250 gr. di latte
2 uova
30 gr. di olio di semi (es. semi di girasole)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzichino di sale
1 pizzichino di zucchero

per la salsina alle acciughe
6 filetti di acciughe DOUBLE con peperoncino
4 cucchiai di panna freschissima
1 cucchiaio di burro di arachidi (puoi sostituire con Tahin)
1 o 2 cucchiai di brodo vegetale freddo (se desideri una salsina più fluida)

inoltre per farcire i waffles
2 avocado maturi
1 cucchiaio di succo di limone
4 uova
4 rapanelli
crescione
sale e pepe

Esecuzione

inizia preparando i waffles. Lavora con le fruste elettriche le uova, il latte e l'olio. Unisci poco alla volta, sempre lavorando con le fruste, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e ed il sale.
Scalda la piastra per i waffles, ungila leggermente e versa la pastella con un mestolo. Cuoci i waffles circa 2 minuti o fino a che diventano belli dorati.

Nel frattempo prepara la salsina frullando nel blender le aggiughe scolate e la panna il burro di arachidi. Aggiungi eventualmente, poco alla volta, il brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza che preferisci. Io ho lasciato la salsina della consistenza un filino più fluida della maionese, quindi ho aggiunto pochissimo brodo.

Componi i waffles. In una ciotola schiaccia, con una forchetta, la polpa di avocado fino ad ottenere una purea. Aggiungi il succo di limone e sale e pepe e amalgama bene.

Distribuisci un cucchiaio di salsina alle acciughe su ciascun waffle, prosegui con uno stato di purea di avocado. Cuoci le uova in camicia (uno alla volta). Appoggia un uovo poché su ciascun waffle. Decora con delle fettine sottilissime di rapanello e con il crescione tagliuzzato. Aggiungi un pizzico di sale e dai una macinata di pepe.
Aggiungi a piacere con due filetti di alici DOUBLE con peperoncino.

Servi accomagnando ciascun waffles con una ciotolina di salsina alle acciughe.


Consgli:
puoi tranquillamente sostituire il waffles con una fetta di pane scuro o con dei classici pancake.
Se non ti piace il burro di arachidi o il tahin ommetti semplicemente questi ingredienti.
Per la salsina alle acciughe puoi usare anche DOUBLE con cappero o DOUBLE all' olio d'oliva.









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