Cuori di yogurt {al caramello salato}

13.2.17

Cosa mangiare a SAN VALENTINO?

Affinchè il Tête-à-tête a lume di candela sia perfetto, sono d'obbligo alcune regole.
Table setting e atmosfera non devono stonare tra loro. Scegliete piccole portate, sfiziose e sensuali  dall'aperitivo al DESSERT

Quest'ultimo a mio parere dovrebbe essere leggero, FRESCO AL PALATO e comunque indimenticabilmente speciale.

Da questo concetto nascono i deliziosi CUORI DI YOGURT AL CARAMELLO SALATO che ho creato per GRANAROLO usando uno dei fiori all'occhiello del brand ovvero lo YOGURT BIANCO NATURALE FATTO CON LATTE FRESCO AD ALTA QUALITÁ

Il risultato ci ha conquistato! 

Un dessert leggero, fresco con il giusto tocco peccaminoso, una vera bontà.

Si realizza in poche mosse e lo puoi preparare il giorno prima, conservandolo in frigo, o addirittura diversi giorni prima e conservarlo in freezer.


Ingredienti per due persone

per il biscuit
100 gr. di biscotti tipo digestive
80 gr. di burro
per la crema
225 gr. di Yogurt Bianco Naturale fatto con latte fresco Alta Qualità
150 ml panna
5 gr. di gelatina
per il caramello salato
75 gr. di zucchero
60 ml di panna
10 ml di acqua
10 gr. di burro
3 gocce di limone
1 prersa di sale

Esecuzione

Rivesti i bordi interni di due stampini a cuore senza il fondo, con una striscia di carta da forno inumidita alta circa 6 cm.

Sistemali poi su un piccolo talgiere rivestito di carta da forno.
Prepara gli ingredeitni pesati.

Metti in ammollo la gelatina in una ciotola con abbondante acqua.

Trita al mixer i biscotti e fai fondere dolcemente il burro.
Unisci il burro fuso ai biscotti tritati e incorpora bene i due ingredienti.

Riempi il fondo degli stampini con il composto compattandolo con il cucchiaio.

Trasferisci il tagliere con gli stampini in frigo per circa 20 minuti.
Nel frattempo, in una capiente ciotola lavora brevemente lo yogurt con le fruste elettriche o con la frusta a mano.

Scalda due cucchiai di panna in un pentolino, aggiungi la gelatina strizzata mescolando per farla sciogliere, quindi incorporala allo yogurt.

Monta la panna e uniscila al composto, lavorando con le fruste fino ad ottenere una crema liscia.
Preleva gli stampini dal frigo e versa, al loro interno, la crema riempiendo fino al bordo.

Quindi rimetti in frigo per almeno 3 ore.
Prepara il caramello salato.

Scalda l’acqua in un pentolino.

Aggiungi lo zucchero e le gocce di limone.

Lascia imbiondire a fuoco dolce quindi togli dal fuoco.

Aggiungi la panna, il burro ed il sale mescolando energicamente.

Rimetti sul fuoco per alcuni minuti. Versa il caramello salato in un vasetto di vetro e lascia raffreddare.
Quando i cuori di yogurt si saranno rassodati levali delicatamente dagli stampini spingendoli dal basso verso l’alto ed elimina la carta.

Spalma infine uno strato uniforme di caramello salato sulla superfice.

Decora con metá fragola o un cioccolatino a forma di cuore.















In alternativa al caramello salato puoi realizzare questi deliziosi cuori di yogurt anche alla fragola. Segui lo stesso procedimento e aggiungi 4 o 5 fragole frullate alla crema di yogurt e decora la superfice con una coulis di fragole o del cioccolato fuso.

 Se non hai in casa gli stampini a cuore senza fondo usa dei semplici coppapasta rotondi. Ricorda sempre di rivestire i bordi con carta da forno inumidita.

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