Cake carote e mandorle {vegan mood}

17.3.17

EAT CAREFULLY e i dolci, ovviamente più sani possibile!

Preparatevi perchè questo é solo il primo di una serie di cake pensati apposta per questa rubrica.

Rustici, alcuni vegan come questo, altri no e sempre con l'occhio rivolto alla salute. 
Buonissimi per la colazione e la merenda.


Iniziamo con questo VEGAN CAKE a base di CAROTE, FARINA INTEGRALE e MANDORLE che è uno dei cake vegani più buono che ho mai fatto, quindi vi consiglio di provarlo! 


È ottimo a colazione per iniziare la giornata col piede giusto, oppure a merenda come spuntino spalmato con uno strato di yogurt greco!

#timoebasilico #EatCarefully


Ingredienti per uno stampo da cake di capienza tot 1 lt e mezzo

250 gr. di carote
170 gr. di farina integrale 
50 gr. di maizena (o farina di fecola)
120 gr. di mandorle con la buccia
100 gr. di zucchero di canna
60 ml di olio di semi di mais
200 ml di latte vegetale (mandorla, soia o riso)
la scorza grattugiata di un limone bio
1 bustina di lievito per dolci
1 presa di bicarbonato
1 presa di cannella

Esecuzione

Accendi il forno e portalo a 180°.

Trita nel mixer le mandorle con la buccia (finemente ma non "a fiarina") e metti da parte. 
Ora trita, sempre nel mixer le carote sbucciate (per questa operazione puoi usare, se preferisci, una grattugia con i fori piccoli) e metti da parte.

In una ciotola unisci il latte e l'olio e diluisci leggermente i due liquidi con la frusta e metti da parte.

Setaccia le farine con: il lievito, il sale, il bicarbonato, la cannella. 
Aggiungi poi: lo zucchero la scorza grattugiata di limone, le carote e le mandorle tritate e mischia bene e aggiungi il latte e l'olio.

Lavora con le fruste elettriche per impasti densi,  o con un cucchiaio di legno e versa nello stampo da cake leggermente unto d'olio ed infarinato.

Inforna a 180° per 40-45 minuti (fai la prova stecchino)


  • Ti ricordo anche il VEGAN CAKE AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO, il nostro profumatisismo cake scelto e pubblicato da VANITYFAIR.IT nell'ARTICOLO dedicato si dolci senza uova.



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