Avotoast con pomodorini e rucola {per Patrizia Pepe}

12.4.17

EAT BEAUTY in collaborazione con PATRIZIA PEPE!

Quanto ci piace l'avocado toast? Tantissimo e... please: in mille versioni!


Breakfast, brunch, lunch, snack and dinner! Scegli tu! Si preparer in 5 minuti!
Il segreto per un avotoast perfetto? L'avocado!


Deve essere maturo al punto giusto, leggermente molle al tatto, spalmabile quasi fosse già una crema naturale dal tipico ed inconfondibile colore verde!


Ingredienti per 2 persone

2 fette di pane integrale (tostate)
1 avocado maturo
1 cucchiaino di succo di lime
½ zucchina
4 pomodorini
rucola
sale, pepe e olio extravergine d’oliva

Esecuzione

Sbuccia l’avocado, elimina il seme e schiaccia la polpa con la forchetta.
Condisci con il succo di lime sale e pepe.
Taglia a dadini la mezza zucchina e falla saltare in padella con un filo d’olio.
Spalma la crema di avocado sulle fette di pane e guarnisci con i dadini di zucchina, i pomodorini tagliati e metà e qualche foglia di rucola. Infine condisci con un filo d’olio.


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