Mini pâtés di campagna {Pasqua e Pasquetta}

14.4.17

Per tutti gli amanti del pic-nic di Pasquetta quest'anno vi propongo una ricetta provenzale adatta,  non solo nella scampagnata di lunedì, ma anche come piccola portata durante pranzo di Domenica.

Accompagna i saporiti mini-pâtés con un insalatina verde magari decorata con qualche fiolrellino edule e delle strisiolinie di asparagi. 


I mini pâtés di campagna sono buonissimi e piaceranno molto ai bambini.


Per i vegetariani consiglio la torta pasqualina fatti secondo l'antica ricetta originale ligure QUI.

Vi auguro di passare una buona Pasqua con tutti i profumi e sapori della vostra infanzia!

Ingredienti per 4 persone (4 cocotte)

2 rotoli di pasta sfoglia 
5 uova sode (scegli possibilmente quelle small da 53 gr.)
300 gr. di carne macinata mista (vitello e maiale)
1 cucchiaio d'olio
2 cipollotti (preferibilmente rossi)
1 spicchio d'aglio
2 o 3 rametti di timo
prezzemlo
sale e pepe

Esecuzione

prepara le cocotte:
ricava dalla sfoglia 8 dischi di cui 4 grandi (per rivestire il fondo e i bordi delle cocotte) e 4 più piccoli per fare il coperchio dei mini pâté. 
Disponi i dischi più grandi nelle cocotte facendo trasbordare leggermente la pasta sfoglia dai bordi.

preprara il ripieno:
trita grossolanamente il cipollotto e fallo dorare in padella, con il cucchiaio d'olio, per alcuni minuti senza far prendere colore. spegni il fuoco e metti da parte.
Rompi grossolanamente con la forchetta 1 uovo sodo e mischialo, in una capienta ciotola, con la carne macinata. Sale e pepa e aggiungi il cipollato rosolato con il suo olio. 
Fai un battuto con lo spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato grossolanamente e le foglioline dei rametti di timo e aggiungilo all'impasto di carne. 

componi i mini pâté:
disponi una cucchiaiata di impasto di carne nelle cocotte o negli stampini. Appoggia in ciascuna cocotte un uovo sodo e riempi con altro impasto di carne.
Infine fai delle incisioni sui dischi di pasta sfoggia che ti servirono come coperchio e appoggiali sulle cocotte. Premi sui bordi, facendo aderire bene la pasta sfoglia,  con una forchetta per "sigillare" le cocotte. 
Spennella con il rosso f'uovo leggermente sbattuto e inforna a 180 per 40 minuti. 

Sono buoni sia caldi che freddi.





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