Risotto alle ciliegie {glamour mood}

23.5.17

Finalmente ho preparato il risotto alle ciliege! 

Questa è una ricetta che volevo provare a fare da tempo e precisamente dall'anno scorso, dopo averlo assaggiato a in un posticino sulla famosa piazza di Marostica.



Delicato e raffinato, dal gusto e dall'aspetto glamour, piacerà sicuramente agli amanti dei risotti con la frutta, come quello buonissimo alle fragole o ai mirtilli.


Ingredienti per 2 persone

160 gr. di riso carnaroli
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
200 gr. di ciliege denocciolate
brodo bollente (circa 500 ml.)
olio extra vergine di oliva (quanto basta)
20 gr. circa di burro

per finire
pepe rosa in grani
mandorle tritte grossolanamente
fiori eduli

Esecuzione

In una tegame fai imbiondire lo scalogno tagliato a fettine finissime con un po' d'olio e di burro. Aggiungi le ciliege tritate grossolanamente e lascia rosolare ancora tutto per 3 o 4 minuti.
Aggiungi il riso e lascia insaporire per altri 3 o 4 a minuti.
Sfuma con il vino e lascia evaporare. Mescola e comincia ad aggiungere, mano mano il brodo, sempre mescolando spesso e porta a cottura il riso (la cottura dura in tutto circa 20 minuti ma dipende dal tuo riso per questo guarda i tempi di cottura indicati sulla confezione).
A fine cottura toglie dal fuoco e aggiungi una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano, manteca il riso e copri la pentola, lasciandola riposare per 5 minuti.

Guarnisci con il pepe rosa macinato o in grani, le mandorle tritate ed eventualmente i fiori eduli.


ps: il riso deve risultare cremoso e all'onda quindi non farlo asciugare troppo a fine cottura.

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