Sformatini di burrata con zucchini a crudo {chic eating}

4.9.17


Adoro la burrata e, anche se non è propriamente leggera, in una cenetta speciale e in giusta quantità ci sta eccome!

Ispirata dalla burrata fashion con i fiori di zucca fatta QUI ho scelto di proporre elegantemente l'abbinamento burrata-zucchina per gli amanti, come me, dello chic eating. 

Antipastino oppure cenetta leggera.


#timoebasilico #ChicEating


Ingredienti per due sformatini (6 cm. ø)

1 zucchino di media grandezza
200 gr. di burrata
1 cucchiaio raso d'olio extravergine d'oliva
qualche foglia di basilico
sale e pepe

inoltre ti serviranno due coppapasta di 6 cm. ø

Esecuzione

Ricava dalla zucchina 6 o 7"fettuccine" tagliando la zucchina in lunghezza, usando il pela asparagi o la mandolina, l'importante è che siano molto sottili.

Scalda una padella antiaderente e, senza aggiunta di grassi, griglia brevemente le "fettuccine" di zucchina (circa 20 secondi per lato).
Ungi con un po' d'olio i bordi interni dei coppapasta. Fodera quindi i bordi interni dei coppapasta con le fettuccine grigliate di zucchina, facendole aderire bene.
Taglia a cubetti il resto della zucchina e falli rosolare in padella con il cucchiaio d'olio.
Scola bene la burrata e mettila in una ciotola o in un piatto fondo, quindi unisci la zucchina trifolata con il suo olio di cottura e qualche fogliolina di basilico spezzettato con le mani.
Amalgama il tutto rompendo la burrata con la forchetta e aggiusta di sale e pepe.
Trasfericsi i coppapasta in un piatto, o un piccolo tagliere, e riempili con la "stracciatella". Metti quindi, direttamente con il piatto o tagliere i tortini, in frigo per almeno 30 minuti.

Al momento di impiattare i tortini, trasferisci il coppapasta,  nel piatto da portata e sfilalo delicatamente alzandolo.

Decora volendo i tortini con pepe rosa, un filo d'olio e qualche fogliolina di basilico.

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